Küchenchef​/Sous Chef

Ciao! Wir suchen dich.
Du liebst Italien. Du liebst Pasta. Du liebst einen Service, der läuft wie ein gut geölter Motor (oder wie eine perfekte Cacio e Pepe). Und du willst nicht einfach mitkochen, sondern mitgestalten, führen und Qualität leben?

Die Trattoria Freilager gehört zu den spannendsten italienischen Adressen in Zürich: ausgezeichnet als Bib Gourmand im Guide MICHELIN, bewertet mit 15 Punkten im Gault Millau und 88 Punkten im Falstaff. Kurz gesagt:
Top-Niveau ohne Allüren – aber mit viel Geschmack.

Du arbeitest direkt unter der Leitung von Chef Antonio Colaianni und übernimmst als Sous Chef / 2. Küchenchef eine Schlüsselrolle im täglichen Küchenbetrieb.

Dein Job – der zweite Chef, der erste Anpacker

Als Sous Chef bist du nicht „die rechte Hand“ – du bist der rechte Arm, die linke Hand und manchmal auch das ruhige Hirn im Service-Sturm. Du führst, organisierst, behältst den Überblick und sorgst dafür, dass jedes Gericht konstant auf höchstem Niveau die Küche verlässt.

• Stellvertretende Leitung der Küche und aktive Mitgestaltung des gesamten Küchenalltags
• Führung und Organisation der Küchencrew:
  Abläufe, Tempo, Standards und Teamspirit
• Sicherstellen von Qualität, Geschmack und Konstanz auf Top-Niveau (Pasta, Pizza, Klassiker, Specials)
• Mise-en-place-, Produktions- und Serviceplanung – inkl. Ruhe bewahren, wenn’s brennt (ausser unter der Pfanne)
• Verantwortung für Warenbewirtschaftung, Bestellungen, Lager, Food Cost
• Umsetzung von Hygiene- und Qualitätsstandards (HACCP)
• Mitarbeit an Saisonkarten, Specials und neuen Ideen – mit Respekt für Tradition und Liebe zum Detail

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin EFZ (oder gleichwertig)
• Mehrere Jahre Erfahrung in einer anspruchsvollen à la carte Küche
• Leidenschaft für italienische Küche:
  Pasta, Saucen, Produkte – und Tempo
• Führungskompetenz: klar, respektvoll, motivierend
• Saubere, strukturierte Arbeitsweise und Freude an Verantwortung
• Teamplayer-Mentalität und Lust, dich weiterzuentwickeln

• 5-Tage-Woche und faire, moderne Anstellungsbedingungen
• Ein professionelles Umfeld mit klaren Standards und starken Produkten
• Direkte Zusammenarbeit mit Chef Antonio Colaianni
• Ein Team, das zusammenhält – nicht nur zusammen schwitzt
• Stabiler Betrieb, gute Infrastruktur, spannende Karte und echte Italianità
• Bonus auf einhaltung der WK/ PK und Umsatzsteigerung

Klingt nach deinem Ding? Dann her mit deiner Bewerbung!

Trattoria Freilager
Freilagerstrasse 53, 8047 Zürich

Italianität. Qualität. Teamspirit.