Chef de Partie Cantine Collaborateur

Responsabilités

• Réaliser la production des plats de son poste en respectant les recettes, les fiches techniques et les standards qualitatifs de l’établissement.
• Appliquer une cuisine de saison, en valorisant les produits frais et locaux mis à disposition, et en respectant les orientations culinaires définies (plats légers, options végétariennes, etc.).
• Garantir l’application des normes HACCP sur son poste de travail (hygiène, nettoyage, conservation, traçabilité).
• Assurer les mises en place quotidiennes nécessaires au bon déroulement des services.
• Contrôler la qualité, la régularité et la présentation des préparations avant l’envoi.
• Participer à la gestion des matières premières de son poste, en limitant le gaspillage et en signalant les besoins ou anomalies.
• Participer à la réception des marchandises et vérifier visuellement la conformité des produits.
• Suivre les consignes de commandes et de stocks définies par le Chef de Cuisine Collaborateur ou le Sous-Chef.
• Proposer ponctuellement des suggestions ou améliorations, en accord avec la ligne culinaire et après validation de la hiérarchie.
• Encadrer les commis et apprentis affectés à son poste, en leur transmettant les méthodes de travail et les bonnes pratiques.
• Assurer le bon entretien du matériel et de son poste de travail, dans le respect des procédures internes.

• Formation de type école hôtelière ou équivalente (CFC, BEP, CAP, BTS, Bac Pro hôtellerie-restauration)
• Excellentes connaissances des bases de la cuisine

• Expérience professionnelle de plusieurs années dans la restauration/hôtellerie étoilée
• Passionné(e) de cuisine

• Bonne maîtrise orale du français et de l'italien

• Dynamique, organisé(e), autonome, créatif(ve)
• Sens du détail
• Résistant(e) au stress
• Grande disponibilité et flexibilité dans les horaires, surtout en haute saison

Référence de l'annonce : 5yz7nbxepv