Chef Executif – Hotel Vieux Montreal

Location: Montreal

CHEF
· FE EXÉCUTIF
· VE – HÔTEL MONTRÉAL – POSTE PERMANENT Un hôtel haut de gamme situé à Montréal est à la recherche d’un(e) Chef(fe) Exécutif(ve) pour diriger l’ensemble des opérations culinaires. Nous recherchons un(e) leader inspirant(e), structuré(e), visionnaire et prêt(e) à assumer son premier rôle de chef exécutif après quelques années solides comme sous-chef. Le rôle consiste à superviser la brigade, assurer l’excellence opérationnelle, développer des menus créatifs et rentables, et faire rayonner l’expérience gastronomique de l’établissement.

Vous devez être légalement autorisé à travailler au Canada. Conditions du poste

Poste permanent, temps plein

Salaire : 85 000 $ à 100 000 $/année, selon expérience

Entrée en fonction : dès que possible

Horaire flexible selon les opérations (jours, soirs, événements)

Participation aux décisions stratégiques du département F&B

Environnement haut de gamme, équipe professionnelle et stable

Responsabilités principales Leadership culinaire

Diriger, encadrer et inspirer la brigade de cuisine.

Former, développer et fidéliser les talents culinaires.

Maintenir un climat positif, collaboratif et professionnel.

Assurer la cohésion entre cuisine, salle, banquets et direction générale.

Excellence opérationnelle

Superviser les opérations quotidiennes de toutes les unités culinaires de l’hôtel (restaurant, banquets, room service, événements).

Gérer les achats, l’inventaire, la planification, la production et la mise en place.

Assurer la qualité constante des plats, la rapidité d’exécution et la sécurité alimentaire.

Garantir le respect des normes d’hygiène, salubrité (MAPAQ) et sécurité en tout temps.

Gestion financière

Contrôler les coûts : nourriture, main-d’œuvre, pertes, inventaires.

Élaborer et suivre les budgets du département culinaire.

Optimiser la rentabilité tout en maintenant un standard élevé de qualité.

Participer au pricing et aux analyses de coûts des menus.

Développement de menus & stratégie

Concevoir des menus innovants, saisonniers, créatifs et adaptés aux clients de l’hôtel.

Trouver l’équilibre entre créativité, faisabilité opérationnelle et rentabilité.

Effectuer des tests de recettes, analyser les résultats et ajuster au besoin.

Développer des offres adaptées aux allergies, régimes spéciaux et tendances culinaires.

Contribuer à la vision globale de l’expérience gastronomique de l’établissement.

Communication et gestion des relations

Travailler étroitement avec la direction de l’hôtel, les équipes F&B, les fournisseurs et les partenaires.

Faire preuve d’un sens aiguisé de la communication pour prévenir et résoudre les conflits.

Représenter et faire rayonner l’image culinaire de l’établissement.

Exigences du poste

Minimum 3 ans comme Sous-Chef dans un restaurant gastronomique, brasserie française, hôtel ou établissement haut volume respecté.

Expérience démontrée en gestion de brigade et opérations complexes.

Excellentes compétences en organisation, communication et leadership.

Maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.

Autonomie, créativité, stabilité professionnelle et sens aiguisé de la qualité.

Capacité à travailler sous pression tout en gardant un haut standard.

Bilinguisme français/anglais requis.

Maîtrise des outils informatiques et des logiciels courants (Open Table, systèmes d’inventaire, outils de gestion, etc.).

Profil recherché Nous cherchons un(e) chef(fe) qui combine :

Vision stratégique et créativité culinaire

Leadership humain et inspirant

Solides compétences organisationnelles et financières

Rigueur, passion et sens du détail

Volonté de bâtir, structurer et élever une offre culinaire complète

Idéal pour un(e) sous-chef solide prêt(e) à accéder à son premier poste de Chef Exécutif. Merci d’envoyer votre CV à :  Seules les candidatures retenues seront contactées.
L’utilisation du masculin est employée pour alléger le texte.