Spécialiste recherche et développement pâtisserie

À propos de Première Moisson :

Fondée en 1992, Première Moisson fabrique et vend des produits de boulangerie, de pâtisserie et de charcuterie élaborés selon une approche artisanale avec des ingrédients sains. Pour se démarquer, l’entreprise mise dès le début sur la fraîcheur, la qualité et l’authenticité ; des valeurs qui sont encore aujourd’hui au cœur de sa stratégie de développement. Première Moisson emploie plus de 1 200 personnes et compte 23 boulangeries au Québec et un magasin à Ottawa.

Plusieurs de ses produits sont vendus en épicerie au Québec et en Ontario. L’acquisition de l’entreprise par Metro permet à Première Moisson de rayonner encore davantage grâce à la force du réseau de distribution de ce chef de file dans les domaines de l’alimentation et de la pharmacie au Québec et en Ontario.

Sommaire du poste :

Le Spécialiste Recherche & Développement Pâtisserie est responsable du développement de nouveaux produits de pâtisserie, destinés aux boutiques Première Moisson, et à l’occasion, à d’autres clients externes. Pour ce faire, il effectue une vigie du marché et des tendances, travaille en étroite collaboration avec le département des ventes et du marketing, s’assure de la faisabilité opérationnelle de ses produits (autant en usine qu’en magasin), et est constamment en mode d’amélioration continue.

En plus du travail de développement, il doit effectuer certaines tâches administratives, participer à des comités et assurer la qualité des produits de pâtisserie. Il travaille dans le respect des valeurs, de la stratégie corporative, des enjeux d’affaires et des normes de Groupe Première Moisson.

Principales tâches :

Développement de produits-pâtisserie

• Évènements et saisons;

• Faire évaluer la gamme régulière;

• Gamme spécialisée ;
Les SANS (sans gluten, sans sucre, etc.), autres;

• Préparation de produits pour des shootings photo.

Formation – pâtisserie

• Formation des chefs du réseau de détail;

• Accompagnement en boutique occasionnels et lors des ouvertures ;

• Présentation aux partenaires et aux comités de produits;

• Soutien à la production;

• Participation à différents comités et réunions.

Amélioration continue et qualité

• Amélioration des processus actuels

• Lorsque nécessaire, prise de décision liée au standard de la qualité des produits;

• Recherche de matières premières sous forme d'amélioration continue;

• Recherche, communication avec les fournisseurs actuels et potentiels;

• Vigie des tendances du marché, innovation et créativité.

Administration

• Entrée des recettes dans le logiciel de gestion de production (SAP, Paperless)

• Suivis avec le département des finances pour les prix de revient

• Dessins de montages pour la production

• Création de fiches techniques pour les pâtissiers du réseau

• Effectue un lien (courriel, appel, autre) avec le réseau des magasins Première Moisson (au besoin)

Formation & Expériences requises :

• DEP en pâtisserie ou équivalence;

• Cinq (5) à huit (8) ans d'expérience en dans le domaine de la pâtisserie;

• Excellent français (parlé et écrit);

• Connaissance de l’anglais parlé et écrit (un atout);

• Excellentes connaissances en informatique - Word, Excel, PowerPoint, logiciel de messagerie;

• Connaissance de l'industrie alimentaire;

• Connaissance du programme HACCP.

Compétences particulières :

• Connaissance des tendances et créativité;

• Confidentialité et discrétion;

• Capacité à travailler pour plusieurs personnes et avec des échéanciers très serrés;

• Habiletés relationnelles et de communication (tact, diplomatie, écoute);

• Intégrité et bon sens de l’éthique;

• Excellent service à la clientèle;

• Minutie et souci du travail bien fait;

• Agilité pour faire des liens, anticiper les besoins et prendre des initiatives;

• Excellent sens de l’organisation;

• Gestion des priorités ;

• Capacité à gérer le stress;

• Flexibilité et disponibilité.

À propos de Première Moisson :

Fondée en 1992, Première Moisson fabrique et vend des produits de boulangerie, de pâtisserie et de charcuterie élaborés selon une approche artisanale avec des ingrédients sains. Pour se démarquer, l’entreprise mise dès le début sur la fraîcheur, la qualité et l’authenticité ; des valeurs qui sont encore aujourd’hui au…