Chef de cuisine

Le Chef de Cuisine est responsable de l’ensemble de l’activité culinaire du M Ibiza. Il garantit une cuisine de qualité, créative et cohérente avec l’identité du lieu, tout en assurant la rentabilité, l’organisation des équipes et le respect des normes d’hygiène et de sécurité.

• Élaborer, renouveler et superviser la carte en cohérence avec l’univers festif et haut de gamme du M Ibiza
• Garantir la constance et la qualité des plats servis
• Être force de proposition en matière de créativité, tendances culinaires et saisonna lité
• Adapter l’offre aux événements, soirées spéciales et concepts du restaurant

• Recruter, former et encadrer l’équipe de cuisine
• Organiser les plannings en fonction de l’activité
• Fédérer et motiver les équipes dans un environnement à fort volume et rythme soutenu
• Assurer une bonne communication avec la salle et la direction

• Gérer les commandes, les stocks et les relations fournisseurs
• Optimiser les coûts matières et respecter les ratios définis
• Participer à l’élaboration des fiches techniques et au contrôle des marges
• Limiter le gaspillage alimentaire

• Garantir le respect strict des normes HACCP
• Veiller à la propreté et à l’entretien du matériel et des espaces de travail
• Assurer les contrôles sanitaires et les procédures internes

• Expérience confirmée en tant que Chef de Cuisine ou Sous-Chef confirmé
• Expérience en restaurant festif, établissement à fort volume ou restauration haut de gamme fortement appréciée
• Leadership naturel et excellent sens du management
• Capacité à travailler sous pression dans un environnement dynamique
• Créatif(ve), rigoureux(se), organisé(e) et passionné(e)
• Sens aigu du détail, de la qualité et de l’image
• La maîtrise de l’espagnol et/ou de l’anglais est un plus
• Langue requise:
  Français. Anglais est un plus

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