Cuisinier; E H​/F Collectivite Temps Partiel

Installée sur la commune du Barcarès, la clinique Le Floride, possède une capacité de 120 lits d’hospitalisation complète et 60 places d'hospitalisation de jour. Elle est spécialisée dans la rééducation-réadaptation fonctionnelle avec comme pôles d’excellence la rééducation orthopédique traumatologique, neurologique, l’appareillage et les rachis complexes.

Rattaché à la Responsable restauration, le cuisinier garantit la qualité constante des mets servis dans l’établissement dans le respect des règles d’hygiène alimentaires. Le cuisinier est responsable de l’ensemble du menu: poissons, viandes, légumes, sauces, entrées froides et/ou chaudes. Il veille à la bonne tenue de son poste (stocks, production) et respecte les standards définis par son supérieur hiérarchique lors de la production, ainsi que les normes liées aux produits.

• Il prend connaissance des spécificités de l’activité journalière.
• Organise, planifie sa charge de travail en fonction des informations reçues; Répartit le travail auprès des employés de restauration (EDR).
• Vérifie et prépare le matériel nécessaire à la préparation des produits.
• Prépare et cuisine les produits composant le plat, selon sa spécialité et en veillant au respect des techniques de fabrication culinaire (lavage, épluchage, taillage, tranchage, habillage, cuisson…). Fabrique les quantités prévues au plan de production (Recap Hestia).
• Dresse les produits qu’il prépare. Contrôle la netteté des présentations.
• Se coordonne avec les EDR pour associer les autres composants du plat.