Graduate Program - Chef de Production Junior H​/F - GVA

Rejoignez le Graduate Program de Newrest !

Intégrer le Graduate Program du Groupe Newrest, c’est vivre uneexpérience uniqueau cœur des enjeuxopérationnels et managériauxd’une filiale à dimension internationale.

Pendant cette année immersive, vous serezaccompagné(e) par un mentorqui vous aidera à développer votre expertise et à révéler tout votre potentiel.

Votremobilité inter nationaleet votrecuriosité pour les environnements multiculturelsseront de véritables leviers pour accélérer votre carrière au sein d’un groupe en pleine croissance.

Premier acteur mondial indépendant ducatering aérien,Newrests’appuie sur la force de seséquipes présentes dans plus de 54 pays, sonesprit d’innovation et sa capacité àse réinventer pour répondre toujours mieux aux attentes de ses clients.

Rattaché(e) à l'unité de Genève,vous serez formé à l’ensemble du processus de production culinaire en restauration aérienne et participerez activement à la qualité et à la performance de nos services.

Si vous aimez les projets structurants, lesdéfis internationaux et que vous avezl’âme d’un explorateur, cette aventure est faite pour vous !

• Suivre les consommations de matières premières.
• Limiter le gaspillage et optimiser les rendements.
• Proposer des améliorations pour la rentabilité sans compromettre la qualité.

• Aider à coordonner et encadrer les commis et cuisiniers dans les zones de production chaude, de plating et du TSU.
• Contrôler les poids des plats et enregistrer les données dans l'ERP.
• Respecter les timings et le planning de travail.

• Saisi et modification des recettes et fiches techniques.
• Calculer les pertes lors de la préparation et cuisson des produits.
• Comprendre et suivre les plans de production pour assurer la livraison des repas à temps, même en cas de réajustements de dernière minute.

• Assister les seconds de cuisine dans le contrôle des plats selon les standards des compagnies aériennes.
• Veiller au respect des fiches techniques, grammages et rendements.
• Garantir la constance gustative et visuelle des plats.
• Soutenir l’équipe de production lors des pics d’activité.

• Appliquer les normes HACCP, IFS, ISO et aériennes.
• Contrôler DLC, températures, traçabilité et conformité des lots.
• Participer aux audits internes et externes ainsi qu’aux food tests.