Jefe de Cocina

Location: Santiago de Querétaro

Jefe de Cocina

Requisitos:

Escolaridad mínima de Lic. Gastronomía (Pasante)
INDISPENSABLE Experiencia mínima de 4 años en puestos como Jefe de cocina o Chef de Cocina Mexicana y cortes de carne
Dominio de líneas de cocina como caliente, fría y bebidas
Conocimiento y aplicación de la NOM 251
Conocimiento sobre control almacén e inventarios (PEPS)
Manejo de indicadores como mermas, inventarios, auditorias
Personal a su cargo (15- 20 personas en 2 horarios)
Actividades:
Supervisar la operación de la cocina (cambios de turno por parte del personal)
Revisar líneas montadas, abastecidas y que cumplan con las características organolépticas
Supervisar la elaboración de platillos, cumplimiento de tiempos de elaboración
Asegurar que las zonas de cocina cuenten con los productos, insumos y utensilios para la elaboración de los platillos
Supervisar y asegurar la aplicación de medidas de seguridad alimentaria
Administrar los recursos del área de cocina (personal e insumos)
Control de mermas
Dar seguimiento al personal de Nuevo Ingreso
Entrevistar a candidatos para el área de cocina
Verificar el cumplimiento de los procedimientos, lineamientos y políticas SGC de todo el personal de cocina

Beneficios:

Sueldo neto mensual (17 mil)
Bono Mensual por cumplimiento KPI (3mil)
Alimentos a la carta
Prestaciones de ley
Vales de despensa (a partir del 3er mes)
Bono de puntualidad y asistencia
Apoyo económico para transporte
Descanso el día de tu cumpleaños
Bonos de antigüedad
Días laborables de lunes a Domingo con un día de descanso rotativo entre semana
ZONA DE TRABAJO:
Querétaro Centro, Querétaro.