Chef Kok

Ben jij een gepassioneerde chef-kok met een visie voor zowel de Klassiek Franse keuken, Frans met een Aziatische twist, of juist Frans met Europese invloeden? Bij Café Toulouse krijg je de vrijheid om jouw culinaire creativiteit volledig tot bloei te laten komen. Wij zijn op zoek naar een getalenteerde en ervaren chef-kok die het keukenteam wil leiden en de unieke kans krijgt om voor 10% mede-eigenaar te worden.

Vanaf september opent Café Toulouse op een toplocatie aan de Nieuwe Rijn 1, midden in het levendige uitgaansgebied van Leiden. Het belooft een unieke ervaring te worden, met een prachtig interieur verzorgd door Too Many Agencies . Café Toulouse biedt heerlijke gerechten van hoge kwaliteit, die toch betaalbaar zijn. Het wordt dé ontmoetingsplek voor Leidenaren en bezoekers, waar zij kunnen genieten van Franse culinaire hoogstandjes in een sfeervolle ambiance die al hun zintuigen prikkelt.

Café Toulouse is een samenwerking tussen Singha Witteman (Rebel Horeca Groep) en Paul Herman (Dutch Pub Group). Als onderdeel van deze twee Horeca Groepen, die samen meerdere unieke horecaconcepten in Leiden beheren, sluit Café Toulouse perfect aan bij de filosofie van gastvrijheid en culinaire diversiteit die hen kenmerkt. Of het nu gaat om een uitgebreide lunch, een gezellig diner of een verfrissend drankje na het werk, onze gasten kunnen altijd rekenen op een onvergetelijke ervaring, ondersteund door een toegewijd team dat klaarstaat om aan al hun culinaire wensen te voldoen.

Als chef-kok ben jij verantwoordelijk voor het bereiden van heerlijke gerechten in onze keuken. Jij hebt de leiding in de keuken en zorgt ervoor dat alle gerechten met de juiste porties en presentatie worden geserveerd, zodat onze gasten optimaal kunnen genieten. Verder zijn je werkzaamheden:

• Het maken van menukaarten naar de seizoenen, toetsen en realiseren van diverse calculaties;
• Verantwoordelijk zijn voor de bewaking van het culinaire niveau; controleert het vervaardigingsproces en de uitgaande gerechten en stuurt waar nodig bij;
• Inschattingen maken van de te verwachte afzet en het plannen voor de voor te bereiden producten

• Het inkopen van benodigde producten en ingrediënten; bewaken inkoopkosten;
• Continuïteit van de gerechten waarborgen;
• Het direct leiding geven aan alle medewerkers in de keuken;
• Het organiseren van de werkzaamheden, is verantwoordelijk voor een goede formatie, organisatie en taakverdeling, het opstellen en realiseren van werkplannen, een goede vakinhoudelijke uitvoering (kwaliteit en kwantiteit) en bewaakt voortgang;
• Het zorgen voor handhaving van HACCP hygiënevoorschriften;
• Het bijhouden van ontwikkelingen en trends in de markt op gebied van grondstoffen, kooktechnieken, samenstelling gerechten e.d.

• Een jaarovereenkomst, een onbepaalde tijd overeenkomst is zeker bespreekbaar;
• Je kan 10% aandelen krijgen en wordt dus mede-eigenaar, zonder investering en risico, dit is geen verplichting maar wel een mooie uitdaging;
• 25 vakantiedagen (o.b.v. 40 uur);
• Een jaarlijkse BHV-training;
• Een cursus en training;
• Sporten onder begeleiding.

Houd jij van het bereiden van lekker eten? En kan jij hiermee elk gerecht goed laten slagen? Dan is deze functie perfect voor jou. Daarnaast zoeken wij iemand die:

• Gastvrij, leergierig en een echte aanpakker is;
• Minimaal 4 jaar leidinggevende ervaring heeft in de keuken;
• Sociaal is.