Sous-chef de cuisine La Bastide de Pierres; H​/F

Sous chef de cuisine La Bastide de Pierres (H/F)

Airelles Gordes La Bastide fait partie de la Collection Airelles.
Une collection de Maisons d’exception qui offre à nos clients des expériences extraordinaires dans des lieux chargés d'histoire, ou chaque moment passé devient un souvenir rare et inoubliable.
Écrivez l’histoire avec nos équipes et rejoignez-nous pour un voyage le temps d’un été.
Niché au cœur du village pittoresque de Gordes, Airelles Gordes, La Bastide, vous ouvre les portes d’un joyau du XVIe siècle où le charme de l’histoire rencontre le luxe contemporain.
Ce lieu d’exception abrite 40 chambres et suites élégamment décorées, une villa privée intimiste, un somptueux spa Guerlain de 1600 m², et quatre restaurants d’exception, dont La Table de la Bastide, Le Clover Gordes par Jean-François Piège, Le TIGrr Gordes, et Ladurée. Vous y trouverez également une boutique raffinée, Vanille & Lilas, et un club dédié aux plus jeunes, Airelles Summer Camp, pensé pour éveiller les sens et l’imaginaire.
Cada instant passé à La Bastide est une expérience rare, rendue inoubliable par l'engagement et la passion de nos équipes. Dans le cadre enchanteur de la vallée du Luberon, nous offrons bien plus qu’un séjour, nous créons des souvenirs d’exception.
Chez Airelles, nos collaborateurs sont au cœur de l’histoire que nous tisons ensemble, vous jouez un rôle essentiel dans la création de ces moments uniques. Vous êtes encouragés à être vous-mêmes, authentique, et à exprimer pleinement votre passion de faire plaisir.
Nous croyons qu’ensemble nous allons plus loin et sommes plus créatifs afin d’écrire l’histoire Airelles qui se construit chaque jour.

• Type de contrat
  : CDI
• Date de début: Février 2026
• Ce poste est nourri et blanchi. Nous avons également la possibilité de vous proposer un logement les six premiers mois du contrat.

Véritable institution du village de Gordes, le restaurant italien La Bastide de Pierres est une invitation à découvrir la générosité de la cuisine transalpine, dans un décor digne d’une authentique trattoria. Appartenant au groupe Airelles et situé juste à côté du palace La Bastide, ce restaurant se veut une adresse plus détendue et conviviale, à l’esprit populaire et chaleureux.

Nous recrutons un(e) Sous-Chef de Cuisine (H/F) pour rejoindre notre brigade. Véritable pilier opérationnel, vous serez le second de la cuisine et assurerez la continuité de l’excellence en cas d’absence du Chef Marco Massa.

Vos missions principales :

En étroite collaboration avec le Chef, vous participerez à la création, à la réalisation et à l’organisation de la production culinaire du restaurant.

Production & Excellence culinaire :

• Participer à la réalisation des plats emblématiques de la carte.
• Garantir la régularité, la qualité et la présentation des assiettes.
• Veiller au respect des fiches techniques et de l’ADN culinaire du restaurant.

Binôme avec le Chef & Créativité :

• Travailler au quotidien aux côtés du Chef pour faire évoluer la carte, les suggestions et les menus spéciaux.
• Être force de proposition sur les recettes, les produits de saison et l’organisation de la cuisine.
• Assurer le relais du Chef lors de ses absences, en incarnant ses standards et sa vision.

Organisation & Gestion quotidienne :

• Superviser la mise en place, la propreté et le bon fonctionnement du matériel.
• Gérer les stocks, les commandes fournisseurs et contrôler la fraîcheur des produits.
• Veiller au respect des normes HACCP et des procédures internes.
• Encadrer et accompagner la brigade avec exigence et bienveillance.
• Participer à la formation des jeunes cuisiniers et au maintien d’un esprit de cohésion.
• Collaborer étroitement avec l’équipe de salle pour garantir un service fluide et de qualité.

• Expérience confirmée en tant que Chef de Partie confirmé ou Sous-Chef Junior
  , idéalement dans un établissement similaire (cuisine italienne).
• Esprit d’équipe, sens des responsabilités et leadership naturel.
• Goût prononcé pour le travail bien fait et le partage.
• Rigueur, réactivité, sens de l’organisation et excellente gestion du stress.
• Présentation exemplaire et attitude professionnelle irréprochable.
• Passion sincère pour la…