Director​/Directora de alimentos y bebidas

Location: Calvià

En  Olivia Hotels Collection  buscamos un/a Director/Directora de alimentos y bebidas para el  Hotel Bonanza Park & Playa , ubicado en Calvià (Mallorca). La persona seleccionada será responsable de la gestión integral —operativa, estratégica y financiera— de todas las áreas de restauración del hotel, asegurando altos estándares de calidad, una experiencia gastronómica excelente para el cliente y la rentabilidad del departamento, así como el liderazgo y desarrollo de los equipos.

Responsabilidades principales
Gestión operativa y de calidad
Supervisión integral de restaurantes, bares, room service, banquetes y eventos.
Garantía del cumplimiento de los estándares de servicio y atención al cliente.
Control y aplicación rigurosa de normativas de higiene, seguridad alimentaria y prevención de riesgos.
Gestión estratégica y de la oferta gastronómica
Colaboración con el Chef Ejecutivo en el diseño, actualización y posicionamiento de menús.
Análisis de rentabilidad e ingeniería de menús para maximizar márgenes.
Control financiero y administrativo
Elaboración, seguimiento y control del presupuesto del departamento.
Gestión de inventarios, compras y control del desperdicio.
Negociación y gestión de contratos con proveedores.
Gestión de equipos
Liderazgo, selección, formación y motivación de los equipos de cocina y sala.
Planificación de turnos y organización de recursos según previsiones de ocupación.
Atención al cliente y marketing
Gestión directa de incidencias y reclamaciones.
Colaboración con el área de marketing en la promoción de eventos y nuevas propuestas gastronómicas.

Perfil requerido
Competencias personales
Liderazgo sólido y orientado a resultados.
Alta capacidad para trabajar bajo presión y tomar decisiones rápidas.
Excelentes habilidades de comunicación, negociación y resolución de conflictos.
Pasión por la gastronomía y la experiencia del cliente.
Flexibilidad, adaptación al cambio y mentalidad estratégica.
Competencias profesionales
Amplia experiencia en gestión de Alimentos y Bebidas en hoteles.
Conocimientos avanzados de gastronomía, vinos y coctelería.
Dominio de presupuestos, control de costes y análisis financiero.
Conocimiento de normativas sanitarias y seguridad alimentaria.
Manejo de sistemas de gestión de restauración y herramientas tecnológicas.

Requisitos
Experiencia mínima de  5 años  como responsable de Alimentos y Bebidas en hoteles.
Experiencia mínima de  3 años  en gestión de presupuestos.
Experiencia demostrable en posiciones de responsabilidad similares.
Grado en Hostelería o formación equivalente.
Nivel alto de  español e inglés , oral y escrito.
Dominio de Microsoft Office.
Conocimiento de sistemas de caja y comandas de restauración.

Se ofrece
Incorporación a un proyecto hotelero consolidado.
Posición de responsabilidad estratégica.
Desarrollo profesional y estabilidad laboral.
Condiciones acordes a la experiencia y valía del candidato/a.