Director de restaurante

Director/a de Restaurante – Proyecto de alto volumen (Provincia de Burgos)
Este es un puesto exigente, pensado para profesionales que disfrutan del ritmo alto, la toma de decisiones diaria y la responsabilidad directa sobre el negocio.
Seleccionamos un/a Director/a de Restaurante para un grupo de restauración con presencia nacional e internacional, referente en cocina tradicional y servicio clásico, que asumirá la dirección de uno de sus restaurantes más exigentes a nivel operativo.
El restaurante
Más de  300 plazas .
Abierto  todo el año y en todas las franjas .
Más de 30 personas  en equipo.
Un entorno donde  cada día cuenta  y cada decisión impacta directamente en ventas, equipo y cliente.

El reto
Este puesto requiere  presencia constante, criterio y energía .
Aquí no se dirige desde el despacho:  se dirige en sala , con el equipo y con el cliente delante.
Buscamos a alguien que:
disfrute del  servicio intenso ,
se sienta cómodo tomando  decisiones rápidas ,
entienda el negocio desde  ventas, productividad y costes ,
y tenga  hambre de mejora continua .

Tu día a día (real, no teórico)
Planificar y dirigir el servicio de restaurante y bar en todas las franjas.
Ajustar equipos y turnos según la  demanda real .
Coordinar sala y cocina en  entornos de alta presión .
Controlar ventas, costes de personal y  productividad diaria .
Liderar equipos amplios, diversos y con experiencia.
Estar presente con el cliente: resolver, anticipar y vender.
Asegurar estándares, procesos y disciplina operativa.
Trabajar con la dirección en la  mejora continua del negocio .

Este puesto es para ti si…
Has sido  Director/a o Responsable de Restaurante  en  alto volumen real  (no solo fines de semana).
Has gestionado  equipos grandes  y sabes manejar perfiles exigentes.
Te gusta el ritmo, no te asusta la presión y  no te aburres fácilmente .
Entiendes la restauración como  negocio , no solo como servicio.
Te motiva mejorar  ventas, rotación, ticket medio y eficiencia .
Puedes y quieres  cambiar de municipio  por un proyecto potente.
Este rol está especialmente orientado a profesionales que disfrutan de  entornos dinámicos y exigentes , donde el liderazgo se ejerce desde la  presencia diaria en sala , la toma de decisiones es constante y la operativa tiene un peso real en los resultados.

Condiciones
Contrato  indefinido .
Incorporación durante el  primer trimestre de 2026 .
31.000 € SBA , revisable tras validación.
Incentivos por resultados  a partir del primer año.
Proyecto estable, exigente y con recorrido.
Calidad de vida en la provincia, sin renunciar a un  gran reto profesional .

Proceso de selección:  4–6 semanas.
Si sientes que la restauración es  acción, responsabilidad y oficio , y no solo un título, queremos conocerte.

Asunto:  Director/a de Restaurante – Burgos