Chef de cuisine; h​/f​/x à La Table d'Alix

L'ASBL Office de Tourisme-Musée de l'Hôpital Notre-Dame à la Rose de Lessines est à la recherche d'un.e nouveau.elle chef.fe de cuisine pour son Restaurant-Brasserie, La Table d'Alix. À la clé, un engagement COI, temps plein (38h/semaine).

Alliant modernitéet patrimoine, la Table d'Alix bénéficie d'une architecture contemporaine bâtie sur l'eau et implantée au cœurdu site majestueux de l'Hôpital Notre-Dame àla Rose.

La convivialitéet l'hospitalitésont au cœurde l'ADN de notre site depuis sa fondation au 13ᵉ siècle. Ces valeurs doivent s'exprimer àtravers la cuisine que nous proposons ànotre clientèle : une cuisine réconfortante, gourmande, qui fait la part belle aux produits de saison et aux talents de nos producteurs locaux ! Par ailleurs, nul besoin d'acheter des plantes aromatiques, celles-ci poussent dans notre magnifique jardin de plantes médicinales, à deux pas du restaurant...

Notre devise : du jardin àl'assiette !

Si vous avez le goût des nouveaux défis, vous vous reconnaissez dans ces valeurs et avez l'envie de partager vos talents culinaires, rejoignez-nous !

En tant que chef.te de cuisine, vous serez chargé.e de préparer et cuisiner des plats et mets savoureux. Vous serez assisté.e par un commis de cuisine dans l'exécution de vos différentes missions. Vos principales responsabilités seront:

• Elaborer la carte, les menus, les lunchs en concertation avec la directrice de l'ASBL et la responsable de salle, selon la saisonna lité, le budget et les attentes de la clientèle variée (familles, enfants, touristes... )
• Faire preuve de créativité afin de renouveler régulièrement les suggestions et proposer des recettes originales et conviviales, plutôt de type brasserie
• Assurer la préparation et la mise en place des ingrédients

• Définir le tarif des plats
• Gérer et développer les relations avec nos fournisseurs, se montrer convaincant dans les négociations
• Contrôler les stocks (limiter les pertes) et la qualité des matières premières
• Veiller au stockage optimal des préparations et matières premières en chambre froide
• Assister à la préparation du budget annuel en concertation avec la responsable de salle et veiller au respect strict de ce budget

• Diriger, superviser et encadrer l'ensemble du personnel en cuisine, y compris des étudiants et flexi-jobs, et réaliser des évaluations régulières, en concertation avec la gestionnaire RH, pour garantir le bien-être et le développement professionnel de l'équipe
• Conseiller dans le recrutement du personnel à la Table d'Alix
• Inspirer par votre enthousiasme les équipes et former un véritable duo avec la responsable de salle
• Anticiper les coups de feu (météo favorable, vacances, .. )
• Organiser le planning du personnel en cuisine
• Collaborer avec l'équipe communication de l'ASBL afin de promouvoir vos plats et l'image du restaurant

• Contrôler le respect des procédures de travail et des règles d'hygiène, de sécurité et de traçabilité des produits
• Garantir l'ordre, la propreté et le bon entretien du matériel, des équipements et des locaux

• Diplôme en école d'hôtellerie/restauration et/ou expérience de minimum 3 ans exigée dans un poste similaire au sein d'un établissement HORECA reconnu
• Capacités culinaires incontestables
• Excellente connaissance des ingrédients, de leur saisonna lité, de leur qualité, et des techniques pour les préparer
• Maîtrise des différentes méthodes de coupe et cuisson
• Capacités de gestionnaire incontestables
• Excellentes capacités de gestion du stress, d'adaptation et de communication
• Rigoureux.se, organisé.e et persévérant.e
• Sens de l'hygiène, de la propreté et de la sécurité irréprochable (maitrise des normes AFSCA et des règles HACCP)
• Des connaissances en œnologie et la volonté de respecter un maximum le zéro déchet sont des atouts

• Un contrat à temps plein (38h/semaine) à durée indéterminée
• Une entrée en fonction à partir du 01/03/2026
• Des horaires attractifs
• Salaire garanti en tant qu'employé de l'ASBL Office de Tourisme de Lessines
• Une rémunération selon la catégorie de fonction IX de la commission paritaire 302 (avec la…